Sukiyaki Vegetariano

Corte los puerros en rodajas, parta las setas shiitake por la mitad, corte la col china y el tofu en trozos, y disponga todo en una fuente con las setas de cardo en láminas.

Mezcle la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar extrafino en una jarra para preparar la salsa warishita.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o en una olla de mesa y añada un chorrito de salsa warishita.

Añada unas láminas de setas de cardo y cocine 1 minuto, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren.

Añada los puerros, la col, los shiitake, el tofu y los fideos, vierta el resto de la salsa warishita, y cueza a fuego lento 8 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Continúe cocinando el resto del tofu y las setas por tandas directamente en la salsa a fuego lento hasta que estén bien calientes y brillantes.

Casque un huevo en cada bol y bátalo ligeramente para mojar, luego saque los trozos de la olla directamente al huevo para servir.