41min 4 ppl
Tonkatsu
28 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
28 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 28g
Grasas 30g
Sobre este plato
Un grueso filete de cerdo empanado en panko y frito hasta obtener una corteza que se rompe, cortado en lonchas y servido con repollo finamente cortado y una salsa marrón afrutada. El katsu original.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Mostaza
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Salsa Tonkatsu100 mlempieza 6 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Repollofinamente cortado en juliana200 g
- Limóncortado en gajos1
Carne y aves
- Lomo de Cerdocortado en 4 filetes600 g
Lácteos y huevos
- Huevosbatidos2
Productos secos
- Harina común40 g
- pan rallado panko120 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír500 ml
- Salsa tonkatsu ya preparada100 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
Método
1
Sazone los filetes de cerdo con sal y pimienta, luego cubra cada uno con harina, páselo por huevo batido y presione en el pan rallado panko para un rebozado uniforme.
Aprox. 8 minutos
2
Caliente el aceite vegetal en una cazuela grande a 180°C.
Aprox. 3 minutos
3
Fría los filetes durante 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y el termómetro de cocina marque 63°C en el centro.
Aprox. 8 minutos
4
Escurra sobre papel de cocina y deje reposar 2 minutos antes de cortar en tiras.
Aprox. 4 minutos
5
Corte finamente el repollo y colóquelo junto a los filetes cortados, con gajos de limón y la salsa tonkatsu para rociar.
Aprox. 5 minutos
