53min 4 ppl
Chap Chye Vegano
37 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
37 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
183 kcalpor persona
Proteínas 4g
Carbohidratos 26g
Grasas 7g
Sobre este plato
Repollo, hongo oreja de madera y fideos de celofán braseados juntos con una base de pasta de soja fermentada y nueces de candela hasta quedar tiernos y ricamente sabrosos, un clásico familiar peranakan vegetal.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Repollocortado en trozos grandes400 g
- Zanahoriascortado en láminas1
- Chalotes4
- Dientes de Ajo3
Conservas y botes
- Caldo de Verduras300 ml
Productos secos
- Shiitake secosremojado y cortado en láminas30 g
- Fideos de celofánremojado hasta ablandarse50 g
- Nueces de candela (kemiri)3
Aceites y salsas
- Pasta de soja fermentada1 cda
- Aceite Vegetal3 cda
Utensilios
- Batidora
- Wok
- Cazuela grande
Método
1
Triture las nueces de candela, las chalotas y el ajo hasta obtener una pasta gruesa.
Aprox. 5 minutos
2
Caliente el aceite vegetal en un wok a fuego medio y fría la pasta durante cinco minutos hasta que esté aromática.
Aprox. 5 minutos
3
Añada la pasta de soja fermentada, removiendo durante dos minutos hasta que esté aromática.
Aprox. 2 minutos
4
Añada la zanahoria y los champiñones shiitake en láminas, removiendo durante tres minutos para cubrirlos con la pasta frita.
Aprox. 3 minutos
5
Añada el repollo y el caldo de verduras, tape y cocine a fuego lento 15 minutos hasta que el repollo se ablande.
Aprox. 15 minutos
6
Incorpore los fideos de celofán remojados y cocine a fuego lento sin tapar cinco minutos más hasta que los fideos estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
Aprox. 5 minutos
7
Sirva caliente como acompañamiento.
Aprox. 2 minutos
