37min 4 ppl
Kueh Salat
77 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
77 min · 6 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
240 kcalpor persona
Proteínas 5g
Carbohidratos 34g
Grasas 9g
Sobre este plato
Un kueh peranakan de dos capas, con una base firme de arroz glutinoso coronada por un sedoso flan de huevo y coco perfumado con pandan.
Alergias
Huevos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de pandantrituradas con 150 ml de agua y coladas para extraer el jugo, para el flan10 hojas
Lácteos y huevos
- Huevos4 entero
Conservas y botes
- Leche de Cocodividida200 ml
Productos secos
- Arroz glutinosoenjuagado y remojado durante 2 horas300 g
- azúcar extrafino120 g
- Maicena1 cda
Especias y condimentos
- sal fina de mardividida0,5 cdta
Utensilios
- Cesta de vapor
- Bol para mezclar
- Colador de malla fina
- Molde cuadrado
- Cuchillo afilado
Método
1
Escurrir el arroz glutinoso remojado y cocinarlo al vapor sobre agua hirviendo durante 20 minutos hasta que esté tierno.
Aprox. 20 minutos
2
Incorporar la mitad de la leche de coco y una pizca de sal al arroz vapor todavía caliente, luego presionarlo firmemente en un molde forrado para formar una base uniforme.
Aprox. 8 minutos
3
Batir los huevos, el azúcar extrafino, el resto de la leche de coco, el jugo de pandan, la maicena y el resto de la sal juntos hasta que quede liso.
Aprox. 6 minutos
4
Colar la mezcla de flan a través de un colador de malla fina sobre la base de arroz.
Aprox. 3 minutos
5
Cocinar al vapor el kueh ensamblado sobre agua a fuego lento durante 30 minutos hasta que el flan apenas cuaje con un ligero temblor.
Aprox. 30 minutos
6
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente antes de cortar en cuadrados para servir.
Aprox. 10 minutos
