Curry Mee

Tritura las chalotas, el ajo y los chiles remojados hasta formar una pasta.

Calienta el aceite vegetal en un wok y sofríe la pasta con el curry en polvo hasta que esté fragante.

Pasa a una cazuela grande, añade el caldo de pollo y la leche de coco, y lleva a fuego lento.

Añade el pollo y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté bien cocido.

Inserta un termómetro de cocina en un trozo de pollo; debe marcar al menos 74 grados Celsius.

Añade las gambas y los berberechos y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que las gambas estén rosadas y todas las conchas de los berberechos se hayan abierto, descartando las que permanezcan cerradas.

Incorpora el tofu frito y cocina a fuego lento 2 minutos para que se caliente bien.

Escalda los fideos de huevo, los fideos de arroz y los brotes de soja, luego repártelos en los cuencos.

Sirve con un cucharón el caldo de curry con el pollo, las gambas, los berberechos y el tofu frito.