33min 4 ppl
Sayur Lodeh
46 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
46 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
230 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 20g
Grasas 14g
Sobre este plato
Repollo, judías largas, zanahorias y tofu frito hinchado cocidos en una salsa aromática de leche de coco, elaborada sobre una base de nueces de candela y camarones secos.
Alergias
Soja, Pescado, Frutos secos, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Repollocortado en trozos grandes250 g
- Judías largascortado en trozos de 4 cm150 g
- Zanahoriasen rodajas1
- Chalotes6
- Dientes de Ajo3
- Galangaen rodajas10 g
Pescado y marisco
- Camarones secosremojados20 g
- Anchoas secasikan bilis, para el caldo20 g
Proteínas vegetales
- Tofu frito hinchadocortados por la mitad150 g
Conservas y botes
- Leche de Coco400 ml
Productos secos
- Nueces de candela (kemiri)3
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosremojados3
- Sal1 cdta
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal3 cda
Utensilios
- Batidora
- Cazuela grande
Método
1
Cocina a fuego lento las anchoas secas en 600 ml de agua durante 15 minutos para preparar un caldo ligero, luego cuela y desecha las anchoas.
Aprox. 15 minutos
2
Tritura las chalotas, el ajo, las nueces de candela, los chiles remojados y la galanga hasta obtener una pasta de especias lisa.
Aprox. 6 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a fuego medio y sofríe la pasta de especias durante seis minutos hasta que esté fragante y el aceite se separe.
Aprox. 6 minutos
4
Añade los camarones secos remojados y sofríe un minuto, luego vierte el caldo de anchoas y la leche de coco.
Aprox. 2 minutos
5
Lleva a fuego lento suave y añade la zanahoria y las judías largas, cocinando durante ocho minutos hasta que estén casi tiernas.
Aprox. 8 minutos
6
Añade el repollo y el tofu frito hinchado, sazona con sal, y cocina a fuego lento siete minutos más hasta que el repollo esté tierno y la salsa aromática.
Aprox. 7 minutos
7
Sirve caliente con arroz al vapor.
Aprox. 2 minutos
