Otak-Otak

Triture los chiles remojados, las chalotas, las nueces de candela, la galanga, la cúrcuma y la pasta de camarones hasta obtener una pasta de especias lisa.

Triture los trozos de caballa con la pasta de especias hasta obtener una mezcla gruesa y pegajosa.

Pase a un bol para mezclar e incorpore la leche de coco, los huevos, las hojas de lima kaffir cortadas en tiras, el azúcar de palma y la sal hasta que esté bien combinado.

Ponga dos cucharadas de la mezcla sobre un trozo de hoja de plátano, doble en un paquete plano y asegure ambos extremos con un palillo. Repita con el resto de la mezcla.

Coloque los paquetes en una cesta de vapor sobre agua hirviendo y cueza al vapor durante 15 minutos hasta que cuajen.

Ase los paquetes cocidos al vapor en una plancha durante dos a tres minutos por cada lado hasta que la hoja de plátano esté ligeramente tostada y aromática.

Deje reposar unos minutos antes de desenvolver y servir caliente.