33min 4 ppl
Kueh Kosui
52 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
52 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
180 kcalpor persona
Proteínas 2g
Carbohidratos 38g
Grasas 4g
Sobre este plato
Un pastel de arroz al vapor translúcido y de color marrón oscuro, endulzado con azúcar de palma oscuro y rebozado en coco recién rallado.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de pandananudadas3 hojas
Productos secos
- Harina de arroz150 g
- Almidón de Tapioca30 g
- azúcar moreno oscuropara el almíbar150 g
- Aguadividida500 ml
- Coco Ralladopara rebozar100 g
Especias y condimentos
- sal fina de mardividida0,5 cdta
Utensilios
- Cesta de vapor
- Bol para mezclar
- Moldes para cocción al vapor
Método
1
Cueza al vapor el coco rallado con una pizca de sal durante 5 minutos, luego reserve para rebozar.
Aprox. 5 minutos
2
Cueza a fuego lento el azúcar moreno oscuro con la mitad del agua y las hojas de pandan durante 6 minutos hasta que se disuelva por completo, luego retire las hojas de pandan y deje templar un poco.
Aprox. 6 minutos
3
Bata la harina de arroz, el almidón de tapioca y la sal restante con el agua restante hasta que quede homogéneo.
Aprox. 5 minutos
4
Incorpore el almíbar de azúcar moreno a la mezcla de harina batiendo hasta que esté completamente integrado y sin grumos.
Aprox. 3 minutos
5
Vierta la masa en moldes pequeños engrasados y cueza al vapor sobre agua hirviendo durante 25 minutos hasta que esté firme y brillante.
Aprox. 25 minutos
6
Deje enfriar hasta que estén lo bastante firmes para manipularlos, luego desmolde y reboce cada pieza en el coco al vapor para servir.
Aprox. 8 minutos
