42min 4 ppl
Katong Laksa
43 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
43 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
526 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 45g
Grasas 26g
Sobre este plato
El laksa al estilo Katong: fideos de arroz cortados cortos y comidos con cuchara, bañados en una rica salsa de coco y camarones secos con gambas, berberechos y pastel de pescado, terminado con hoja de laksa y cebollino.
Alergias
Pescado, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Sambal Belacan40 gempieza 23 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotes6
- Dientes de Ajo3
- Brotes de soja100 g
- Cebollino chinopicado20 g
- Hojas de laksa (cilantro vietnamita)desgarradas10 g
Pescado y marisco
- Langostinos Crudoscon cáscara300 g
- Berberechoscepillados200 g
- Pasteles de pescado (kamaboko)en rodajas100 g
- Camarones secos20 g
Conservas y botes
- Leche de Coco400 ml
- Caldo de pescado600 ml
Productos secos
- Fideos de arrozcortados en trozos cortos350 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosen remojo6
Aceites y salsas
- Pasta de camaronesbelacan10 g
- Sambal Belacanya preparado, para servir40 g
Utensilios
- Batidora
- Wok
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Pela y desvena las gambas.
Aprox. 6 minutos
2
Tritura las chalotas, el ajo y los chiles secos remojados hasta formar una pasta.
Aprox. 6 minutos
3
Calienta un poco de aceite en un wok, tuesta la pasta de camarones, luego fríe la pasta triturada y los camarones secos hasta que estén fragantes.
Aprox. 8 minutos
4
Pasa la pasta frita a una cazuela grande, añade el caldo de pescado y la leche de coco, y lleva a fuego lento.
Aprox. 6 minutos
5
Añade las gambas y los berberechos y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que las gambas se pongan rosadas y todas las conchas de los berberechos se hayan abierto.
Aprox. 5 minutos
6
Descarta los berberechos que sigan cerrados, luego incorpora los pasteles de pescado en rodajas y cocina a fuego lento 2 minutos para que se calienten bien.
Aprox. 2 minutos
7
Escalda los fideos y los brotes de soja en el caldo hirviendo a fuego lento durante 2 minutos, luego repártelos en los cuencos.
Aprox. 4 minutos
8
Sirve con un cucharón el caldo, las gambas, los berberechos y el pastel de pescado, y remata con cebollino chino picado, hojas de laksa desgarradas y una cucharada de sambal belacan.
Aprox. 6 minutos
