40min 4 ppl
Sopa de Ternera con Kway Teow
32 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
32 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
426 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 45g
Grasas 14g
Sobre este plato
Una sopa de ternera al estilo teochew: finas láminas de ternera cocidas brevemente en un caldo de ternera con pimienta, servidas sobre sedosos fideos de arroz planos con brotes de soja, cebollino y chalotas fritas crujientes.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Brotes de soja100 g
- Cebollino chinopicado15 g
- Jengibre Frescocortado en juliana15 g
Carne y aves
- Solomillo de terneracortado en láminas finas300 g
Conservas y botes
- Caldo de Ternera1 l
Productos secos
- Fideos de arroz en láminas (hor fun)400 g
- Chalotas fritas crujientes15 g
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca3 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera20 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Corta la ternera en láminas finas a contrapelo y el jengibre en juliana.
Aprox. 8 minutos
2
Lleva el caldo de ternera a fuego lento en una cazuela grande con el jengibre y la pimienta blanca.
Aprox. 5 minutos
3
Escalda brevemente los fideos de arroz en láminas y los brotes de soja en agua hirviendo, luego repártelos en los cuencos.
Aprox. 6 minutos
4
Sumerge la ternera en láminas en el caldo hirviendo a fuego lento y cocina 2 minutos hasta que esté apenas cocida.
Aprox. 2 minutos
5
Inserta un termómetro de cocina en una lámina de ternera; debe marcar al menos 63 grados Celsius antes de servir.
Aprox. 3 minutos
6
Sazona el caldo con salsa de soja clara.
Aprox. 3 minutos
7
Sirve con un cucharón el caldo caliente y la ternera sobre los fideos y remata con cebollino y chalotas fritas crujientes.
Aprox. 5 minutos
