37min 4 ppl
Gyoza de Gambas
39 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
39 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 28g
Grasas 9g
Sobre este plato
Empanadillas doradas en sartén y cocidas al vapor, repletas de gambas crudas picadas, repollo y jengibre, terminadas con la misma base dorada y crujiente que la versión clásica de cerdo. Más dulce y ligera con la gamba como relleno.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Repollofinamente cortado, salado y escurrido200 g
- Cebolletasfinamente picado3
- Dientes de Ajopicado2
- Jengibre Frescorallado15 g
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospelados, desvenados y finamente picados350 g
Productos secos
- Obleas para gyoza24
- Aguapara cocer al vapor100 ml
Especias y condimentos
- Sal3 g
- Pimienta Blanca1 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja15 ml
- Aceite de Sésamo10 ml
- Aceite Vegetalpara freír30 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Sartén grande
- Termómetro de cocina
Método
1
Mezcla las gambas picadas, el repollo, las cebolletas, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta blanca en un bol grande, y mezcla bien hasta que quede pegajoso.
Aprox. 8 minutos
2
Coloca una cucharadita de relleno en el centro de una oblea de gyoza, humedece el borde con agua, dobla por la mitad y pliega el borde para sellar. Repite con las obleas y el relleno restantes.
Aprox. 20 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio hasta que brille.
Aprox. 2 minutos
4
Coloca las empanadillas con el lado plano hacia abajo en la sartén en una sola capa, y fríelas 2 minutos hasta que la base esté dorada.
Aprox. 2 minutos
5
Vierte el agua, tapa inmediatamente y cocina al vapor 5 minutos hasta que las obleas queden translúcidas y el relleno de gambas esté totalmente opaco. Comprueba que la empanadilla más gruesa alcance los 63°C con un termómetro de cocina.
Aprox. 5 minutos
6
Retira la tapa y cocina destapado 2 minutos hasta que el agua se evapore y la base vuelva a estar crujiente.
Aprox. 2 minutos
