25min 4 ppl
Clafoutis de Cerezas Vegano con Crema de Avena
60 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
60 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
310 kcalpor persona
Proteínas 8g
Carbohidratos 52g
Grasas 7g
Sobre este plato
El tofu sedoso sustituye a los huevos y la crema de avena sustituye a los lácteos para producir una masa cremosa, apenas cuajada, que se adhiere a cerezas enteras sin deshuesar — el método francés tradicional de dejar los huesos durante el horneado libera benzaldehído de aroma a almendra en la miga, profundizando el sabor de una manera que ninguna versión deshuesada puede igualar.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cerezas frescassin tallos, sin deshuesar500 g
Lácteos y huevos
- Crema de avenap. ej. Oatly Cocina200 ml
- Bebida de avena sin azúcar80 ml
- Mantequilla veganapara engrasar1 cdta
Productos secos
- Tofu sedosoescurrido300 g
- Azúcar blanquilladividido90 g
- Harina comúntamizada60 g
- Maicena2 cda
- Azúcar glaspara espolvorear1 cdta
Especias y condimentos
- Extracto de vainilla1 cdta
- Extracto de almendra0,5 cdta
- Sal fina de mar1 pizca
Utensilios
- Molde para gratín
- Batidora
- Rejilla
Método
1
Precalienta el horno a 180°C con ventilador (200°C convencional). Engrasa un molde redondo de cerámica o hierro fundido de 24 cm con la mantequilla vegana, espolvorea ligeramente con 1 cucharada de azúcar extrafina, retirando el exceso.
Aprox. 0 minutos
2
Combina el tofu sedoso, la crema de avena, la leche de avena, el resto del azúcar extrafina, el extracto de vainilla y el extracto de almendra en una batidora. Bate a alta velocidad durante 60 segundos hasta que esté completamente liso.
Aprox. 1 minutos
3
Añade la harina tamizada, la maicena y la sal a la batidora. Pulsa 6-8 veces hasta que esté apenas incorporado — no batas demasiado una vez añadida la harina.
Aprox. 0 minutos
4
Coloca las cerezas en una sola capa sobre la base del molde preparado, espaciándolas uniformemente.
Aprox. 0 minutos
5
Vierte la masa lentamente sobre las cerezas para que permanezcan distribuidas uniformemente. Deja reposar el molde 10 minutos a temperatura ambiente para que la harina se hidrate.
Aprox. 10 minutos
6
Transfiere al estante central del horno precalentado y hornea 40-45 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y ligeramente dorados y el centro tiemble solo muy levemente al moverlo — se asentará más al enfriarse.
Aprox. 42 minutos
7
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla al menos 20 minutos antes de servir. Espolvorea con azúcar glas justo antes de llevar a la mesa. Sirve tibio o a temperatura ambiente directamente desde el molde.
Aprox. 20 minutos
