Clafoutis de Cerezas Vegano con Crema de Avena

Precalienta el horno a 180°C con ventilador (200°C convencional). Engrasa un molde redondo de cerámica o hierro fundido de 24 cm con la mantequilla vegana, espolvorea ligeramente con 1 cucharada de azúcar extrafina, retirando el exceso.

Combina el tofu sedoso, la crema de avena, la leche de avena, el resto del azúcar extrafina, el extracto de vainilla y el extracto de almendra en una batidora. Bate a alta velocidad durante 60 segundos hasta que esté completamente liso.

Añade la harina tamizada, la maicena y la sal a la batidora. Pulsa 6-8 veces hasta que esté apenas incorporado — no batas demasiado una vez añadida la harina.

Coloca las cerezas en una sola capa sobre la base del molde preparado, espaciándolas uniformemente.

Vierte la masa lentamente sobre las cerezas para que permanezcan distribuidas uniformemente. Deja reposar el molde 10 minutos a temperatura ambiente para que la harina se hidrate.

Transfiere al estante central del horno precalentado y hornea 40-45 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y ligeramente dorados y el centro tiemble solo muy levemente al moverlo — se asentará más al enfriarse.

Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla al menos 20 minutos antes de servir. Espolvorea con azúcar glas justo antes de llevar a la mesa. Sirve tibio o a temperatura ambiente directamente desde el molde.