69min 4 ppl
Costillas Baby Back
40 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
40 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
590 kcalpor persona
Proteínas 38g
Carbohidratos 22g
Grasas 38g
Sobre este plato
Costillares de cerdo frotados con azúcar moreno y pimentón, asados lentamente hasta que la carne se separe del hueso, luego glaseados con salsa barbacoa bajo un grill caliente.
Alergias
Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Carne y aves
- Costillas de cerdodos costillares baby back, membrana retirada1,6 kg
Productos secos
- Azúcar moreno claro40 g
Especias y condimentos
- Pimentón Ahumado2 cdta
- ajo en polvo1 cdta
- cebolla en polvo1 cdta
- pimienta de cayena0,5 cdta
- Sal1,5 cdta
Aceites y salsas
- ketchuppara el glaseado de barbacoa180 g
- Vinagre de Sidra1 cda
- Salsa Worcestershire1 cda
Utensilios
- Bandeja de Horno
- Bol para mezclar
- Termómetro de cocina
- Pinzas de cocina
Método
1
Precalienta el horno a 150°C y retira la fina membrana del reverso de cada costillar.
Aprox. 8 minutos
2
Mezcla el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena y la sal, luego frota bien las costillas por todas partes.
Aprox. 5 minutos
3
Envuelve las costillas bien apretadas en papel de aluminio y ásalas durante 3 horas, hasta que la carne se haya retraído de los extremos del hueso y esté lo suficientemente tierna para desgarrarse con una ligera presión.
Aprox. 15 minutos
4
Mientras se asan las costillas, mezcla el ketchup, el vinagre de sidra y la salsa Worcestershire para preparar el glaseado.
Aprox. 2 minutos
5
Desenvuelve las costillas, pincela generosamente con el glaseado y ásalas bajo un grill caliente durante 5 minutos hasta que el glaseado esté pegajoso y ligeramente tostado.
Aprox. 5 minutos
6
Deja reposar las costillas durante 5 minutos antes de cortarlas entre los huesos para servir.
Aprox. 5 minutos
