50min 4 ppl
Curry de Cordero Maduro
143 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
143 min · 8 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
502 kcalpor persona
Proteínas 40g
Carbohidratos 18g
Grasas 30g
Sobre este plato
Un curry de cordero maduro indo-singapurense: trozos de cordero maduro cocidos a fuego lento y prolongado en una salsa de coco y hojas de curry, hasta quedar tan tiernos que se desprenden del hueso.
Alergias
Ninguna
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotes6
- Dientes de Ajo5
- Jengibre Fresco20 g
- Tomates2
- Hojas de curry10
- Patatascortadas en cuartos2
Carne y aves
- Paletilla de Cordero Maduro con Huesocortadas en trozos900 g
Conservas y botes
- Leche de Coco300 ml
Productos secos
- Agua400 ml
Especias y condimentos
- Curry en Polvo40 g
- Rama de Canela1
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal40 ml
Utensilios
- Batidora
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Tritura las chalotas, el ajo y el jengibre hasta formar una pasta, y corta el cordero maduro y las patatas en trozos.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande y sofríe la pasta, las hojas de curry y la rama de canela hasta que estén fragantes.
Aprox. 6 minutos
3
Añade el curry en polvo y cocina durante 2 minutos hasta que esté tostado.
Aprox. 2 minutos
4
Añade el cordero maduro y remueve para cubrirlo bien con las especias, dorándolo ligeramente.
Aprox. 6 minutos
5
Añade los tomates, la leche de coco y el agua, y lleva a ebullición.
Aprox. 5 minutos
6
Reduce a fuego lento, tapa y cocina a fuego lento durante 90 minutos hasta que el cordero maduro esté tierno.
Aprox. 90 minutos
7
Añade las patatas y sigue cociendo a fuego lento 20 minutos hasta que estén tiernas.
Aprox. 20 minutos
8
Inserta un termómetro de cocina en un trozo de cordero maduro; debe marcar al menos 90 grados Celsius y deshacerse fácilmente antes de servir.
Aprox. 4 minutos
