61min 4 ppl
Sup Kambing
142 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
142 min · 7 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
472 kcalpor persona
Proteínas 40g
Carbohidratos 15g
Grasas 28g
Sobre este plato
Una sopa de huesos de cordero indio-musulmana, cocinada a fuego lento durante horas con canela, anís estrellado, comino y hojas de curry hasta que el caldo se vuelve oscuro y profundamente picante y la carne se desprende del hueso.
Alergias
Ninguna
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Jengibre Fresco20 g
- Dientes de Ajo6
- Chalotes4
- Hojas de curry10
- Tomates2
- Patatascortadas en cuartos2
- Cilantro Frescopicado, para servir10 g
Carne y aves
- Paletilla de Cordero Maduro con Huesocortada en trozos900 g
Productos secos
- Agua1,5 l
Especias y condimentos
- Rama de Canela1
- Anís estrellado2
- Clavos de Olorenteros4
- semillas de hinojo5 g
- Semillas de Comino5 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal30 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Corte el cordero en trozos y las patatas en cuartos.
Aprox. 8 minutos
2
Caliente el aceite vegetal en una cazuela grande y sofría el jengibre, el ajo, las chalotas, la canela, el anís estrellado, los clavos de olor, las semillas de hinojo, las semillas de comino y las hojas de curry hasta que estén aromáticos.
Aprox. 8 minutos
3
Añada el cordero y séllelo por todos los lados.
Aprox. 8 minutos
4
Añada los tomates y el agua, lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento, tape y cocine 90 minutos.
Aprox. 90 minutos
5
Añada las patatas y cocine a fuego lento 20 minutos más hasta que estén tiernas.
Aprox. 20 minutos
6
Inserte un termómetro de cocina en un trozo de cordero; debe marcar al menos 90 grados Celsius y desprenderse fácilmente del hueso antes de servir.
Aprox. 4 minutos
7
Sirva en cuencos y espolvoree con cilantro picado.
Aprox. 4 minutos
