51min 4 ppl
Curry de Dhal
50 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
50 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 34g
Grasas 8g
Sobre este plato
Un clásico de los kopitiam de Singapur: lentejas rojas cocidas a fuego lento hasta ablandarse con cebolla, tomate y un tempering de semillas de mostaza, servidas generosamente sobre roti prata o thosai para mojar.
Alergias
Lácteos, Mostaza
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de curry12 hojas
- Cebollafinamente picada1 entero
- Dientes de Ajopicados4 dientes
- Jengibrerallado20 g
- Chiles Verdescortados a lo largo2 enteros
- Tomatespicados2 enteros
- Cilantro Frescopicado, para terminar10 g
Lácteos y huevos
- Ghee2 cda
Conservas y botes
- Caldo de Verduras800 ml
Productos secos
- Lentejas Rojasenjuagadas250 g
Especias y condimentos
- Semillas de Mostaza1 cdta
- Semillas de Comino1 cdta
- Cúrcuma Molida1 cdta
- Curry en Polvo1 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Cazo pequeño
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Vierta las lentejas rojas enjuagadas en una cazuela grande con el caldo de verduras y lleve a ebullición.
Aprox. 5 minutos
2
Retire la espuma, baje el fuego y cueza a fuego lento las lentejas durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se deshagan en un puré espeso.
Aprox. 20 minutos
3
Mientras tanto, derrita el ghee en un cazo pequeño a fuego medio y añada las semillas de mostaza y de comino.
Aprox. 2 minutos
4
En cuanto las semillas de mostaza empiecen a saltar, añada las hojas de curry apartándose un poco, luego incorpore la cebolla y cocine hasta que esté dorada, unos 6 minutos.
Aprox. 6 minutos
5
Añada el ajo, el jengibre y los chiles verdes y cocine hasta que estén aromáticos, unos 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Incorpore los tomates, la cúrcuma y el curry en polvo y cocine, aplastando los tomates con la cuchara, hasta que se conviertan en una pasta, unos 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
7
Vierta la mezcla de especias templadas en las lentejas cocidas y remueva bien para combinar.
Aprox. 2 minutos
8
Cueza el dhal a fuego lento 5 minutos más para que los sabores se mezclen, luego sazone con sal al gusto.
Aprox. 5 minutos
9
Sirva con un cucharón en boles y esparza el cilantro fresco picado antes de servir.
Aprox. 3 minutos
