48min 4 ppl
Murtabak
65 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
65 min · 9 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
562 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 45g
Grasas 30g
Sobre este plato
Un pan relleno indio-musulmán de Singapur: una masa fina y elástica estirada hasta quedar casi transparente, rellena de carne de ternera picada especiada, cebolla y huevo, luego doblada y frita en sartén hasta quedar crujiente y dorada.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos, Mostaza
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Curry de Dhal200 gempieza 50 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollasfinamente picada1
- Dientes de Ajopicado3
- Cilantro Frescopicado10 g
Carne y aves
- Carne de ternera picada400 g
Lácteos y huevos
- Gheederretido, más extra para freír60 g
- Huevosbatidos4
Conservas y botes
- Curry de Dhallisto para usar, para servir de acompañamiento200 g
Productos secos
- Harina comúnpara la masa400 g
- Agua200 ml
Especias y condimentos
- Curry en Polvo20 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal40 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Rodillo
- Sartén grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Amase la harina, el ghee derretido, el agua y una pizca de sal hasta obtener una masa suave y elástica, luego tape y deje reposar al menos 30 minutos.
Aprox. 10 minutos
2
Divida la masa reposada en 8 bolas, cúbralas ligeramente de aceite y deje reposar 15 minutos más.
Aprox. 6 minutos
3
Caliente el aceite vegetal en una sartén y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
Aprox. 5 minutos
4
Añada la carne de ternera picada y el curry en polvo y cocine, desmenuzando la carne, durante 8 minutos hasta que esté dorada.
Aprox. 8 minutos
5
Inserte un termómetro de cocina en la carne picada; debe marcar al menos 71 grados Celsius antes de retirar del fuego.
Aprox. 3 minutos
6
Incorpore el cilantro picado al relleno cocido y deje enfriar ligeramente.
Aprox. 4 minutos
7
Estire cada bola de masa finamente sobre una superficie aceitada, coloque el relleno, añada un poco de huevo batido y doble los bordes para cerrarlo.
Aprox. 15 minutos
8
Fría los paquetes en un poco de ghee durante 3 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.
Aprox. 10 minutos
9
Sirva el murtabak caliente, cortado en cuartos, con el curry de dhal listo para usar como acompañamiento para mojar.
Aprox. 4 minutos
