Roti Prata

Bata la harina, la sal y el azúcar juntos en un bol grande.

Bata el huevo en el agua tibia, luego vierta en la harina y mezcle hasta obtener una masa grumosa.

Saque la masa y amásela durante 10 minutos hasta que esté lisa y elástica.

Divida la masa en 8 bolas iguales, cubra cada una generosamente con ghee derretido y colóquelas en una bandeja.

Cubra bien la bandeja con film transparente y deje reposar al menos 90 minutos a temperatura ambiente, para que el gluten se relaje lo suficiente para estirarse fino.

Trabajando con una bola a la vez sobre una superficie ligeramente aceitada, aplánela con la palma, luego estírela y golpéela hacia fuera desde el centro hasta que esté lo bastante fina para ver la mano a través de ella.

Doble la lámina desde dos lados opuestos para formar un rectángulo, luego doble los otros dos lados para obtener un paquete cuadrado ordenado.

Caliente una plancha a fuego medio-alto y unte con un poco del ghee restante.

Coloque un paquete en la plancha y fría 2 minutos por cada lado, presionando los bordes, hasta que esté bien dorado y crujiente.

Pase a un plato y aplauda el roti rápidamente entre las palmas varias veces para separar las capas hojaldradas.

Repita el estirado, el plegado y la fritura con los paquetes de masa restantes, manteniendo los roti cocidos calientes bajo un paño.