50min 4 ppl
Murtabak de Sardinas
61 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
61 min · 8 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
518 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 45g
Grasas 26g
Sobre este plato
Una torta rellena indio-musulmana de Singapur: una masa fina y elástica estirada hasta quedar translúcida, rellena de sardinas machacadas, cebolla, especias de curry y huevo, luego doblada y frita en sartén hasta quedar crujiente y dorada.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos, Mostaza, Pescado
Dietas
Pescetariano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Curry de Dhal200 gempieza 50 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollasfinamente picado1
- Dientes de Ajopicado3
- Cilantro Frescopicado10 g
Lácteos y huevos
- Gheederretido, más extra para freír60 g
- Huevosbatido4
Conservas y botes
- Sardinasen lata con salsa de tomate, escurridas y trituradas400 g
- Curry de Dhalya preparado, para servir como acompañamiento200 g
Productos secos
- Harina comúnpara la masa400 g
- Agua200 ml
Especias y condimentos
- Curry en Polvo15 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal40 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Rodillo
- Sartén grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Amase la harina, el ghee derretido, el agua y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa y elástica, luego cubra y deje reposar al menos 30 minutos.
Aprox. 10 minutos
2
Divida la masa reposada en 8 bolas, cúbralas ligeramente de aceite y déjelas reposar otros 15 minutos.
Aprox. 6 minutos
3
Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla y el ajo hasta que estén ablandados.
Aprox. 5 minutos
4
Añada las sardinas machacadas y el curry en polvo y cocine, deshaciendo el pescado, durante 5 minutos hasta que la mezcla chisporrotee y esté bien caliente; inserte un termómetro de cocina para confirmar que alcanza al menos 63°C.
Aprox. 6 minutos
5
Incorpore el cilantro picado al relleno cocido y deje enfriar ligeramente.
Aprox. 4 minutos
6
Estire cada bola de masa finamente sobre una superficie aceitada, coloque el relleno, añada un poco de huevo batido, y doble los bordes para cerrarlo.
Aprox. 15 minutos
7
Fría los paquetes en un poco de ghee durante 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
Aprox. 10 minutos
8
Sirva el murtabak caliente, cortado en cuñas, con el curry de dhal ya preparado al lado para mojar.
Aprox. 5 minutos
