46min 4 ppl
Sago Gula Melaka
36 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
36 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
240 kcalpor persona
Proteínas 2g
Carbohidratos 48g
Grasas 6g
Sobre este plato
Pequeñas perlas de sagú cuajadas en una cúpula firme y translúcida, servidas con leche de coco y un almíbar oscuro de azúcar de palma.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de pandananudadas, divididas4 hojas
Conservas y botes
- Leche de Coco300 ml
Productos secos
- Perlas de sagú150 g
- Aguadividida1 l
- Azúcar de palmapicado grueso200 g
Especias y condimentos
- sal fina de mar0,25 cdta
Utensilios
- Cazo
- Cazo pequeño
- Colador de malla fina
- Vasos de servicio
Método
1
Llevar la mitad del agua a ebullición en un cazo e incorporar las perlas de sagú.
Aprox. 3 minutos
2
Cocinar a fuego lento 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las perlas se vuelvan casi translúcidas con solo un pequeño punto blanco en el centro.
Aprox. 12 minutos
3
Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos hasta que las perlas se vuelvan completamente translúcidas.
Aprox. 3 minutos
4
Escurrir el sagú en un colador de malla fina bajo agua fría corriente, luego repartir entre cuatro vasos o moldes y refrigerar durante al menos 2 horas para que cuaje.
Aprox. 6 minutos
5
Cocinar a fuego lento el azúcar de palma con el agua restante, las hojas de pandan y la sal en un cazo pequeño durante 8 minutos hasta disolver en un almíbar fino, luego dejar enfriar y retirar las hojas de pandan.
Aprox. 8 minutos
6
Desmoldar el sagú cuajado en platos, verter por encima la leche de coco y el almíbar de azúcar de palma, y servir.
Aprox. 4 minutos
