131min 4 ppl
Tartaletas de Piña
100 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
100 min · 7 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
190 kcalpor persona
Proteínas 3g
Carbohidratos 26g
Grasas 9g
Sobre este plato
Una masa mantecosa y desmenuzable envuelta alrededor de una bola de mermelada de piña cocida a fuego lento, un clásico festivo peranakan.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Piñapelada, sin corazón y rallada, para la mermelada600 g
Lácteos y huevos
- Mantequilla sin Salfría, en cubos180 g
- Huevosuno para la masa, uno batido para el glaseado de huevo, divididos2 entero
Productos secos
- Harina común250 g
- Azúcar glas40 g
- azúcar extrafinopara la mermelada150 g
Especias y condimentos
- Rama de Canelapara la mermelada1 entero
Utensilios
- Bol para mezclar
- Rodillo
- Cortapastas rizado
- Bandeja de horno
Método
1
Cocinar a fuego lento la piña rallada con el azúcar extrafino y la rama de canela en un cazo durante 35 minutos, removiendo a menudo, hasta reducir a una mermelada espesa y pegajosa.
Aprox. 35 minutos
2
Retirar la rama de canela y dejar que la mermelada se enfríe completamente, luego formar pequeñas bolas.
Aprox. 8 minutos
3
Frotar la mantequilla fría con la harina y el azúcar glas hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
Aprox. 6 minutos
4
Añadir un huevo y unir la mezcla en una masa lisa y firme, luego envolver y refrigerar durante 20 minutos.
Aprox. 5 minutos
5
Estirar la masa fría a 4 mm de grosor y cortar en pequeños círculos con un cortapastas rizado.
Aprox. 10 minutos
6
Envolver cada círculo de masa alrededor de una bola de mermelada de piña, pellizcando los bordes para sellar en una forma prolija.
Aprox. 18 minutos
7
Pincelar las tartaletas con el huevo batido y hornear a 170°C durante 18 minutos hasta que estén doradas.
Aprox. 18 minutos
