37min 4 ppl
Curry Mee Vegano
46 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
46 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
464 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 55g
Grasas 20g
Sobre este plato
Una sopa de fideos al curry peranakana-china reinventada en versión vegetal, su caldo de curry de coco repleto de tofu frito, setas de cardo y tofu frito hinchado, vertido sobre una mezcla de fideos sin huevo y fideos de arroz.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardodesgarrado en trozos200 g
- Chalotes5
- Dientes de Ajo3
- Brotes de soja100 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en dados y frito200 g
- Tofu frito hinchadocortado por la mitad100 g
Conservas y botes
- Leche de Coco400 ml
- Caldo de Verduras600 ml
Productos secos
- Fideos de trigo sin huevo300 g
- Fideos de arroz150 g
Especias y condimentos
- Curry en Polvo30 g
- Chiles Rojos Secosen remojo5
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal30 ml
Utensilios
- Batidora
- Wok
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Fría el tofu en dados en un poco de aceite hasta que esté dorado, unos 5 minutos, luego resérvelo.
Aprox. 5 minutos
2
Triture las chalotas, el ajo y los chiles remojados hasta obtener una pasta.
Aprox. 6 minutos
3
Caliente el aceite vegetal en un wok y fría la pasta con el curry en polvo hasta que esté fragante.
Aprox. 6 minutos
4
Pase a una cazuela grande, añada el caldo de verduras y la leche de coco, y lleve a fuego lento.
Aprox. 5 minutos
5
Añada los trozos de setas de cardo y cueza a fuego lento 10 minutos hasta que estén tiernos.
Aprox. 10 minutos
6
Incorpore el tofu frito y el tofu frito hinchado y cueza a fuego lento 3 minutos para calentar.
Aprox. 3 minutos
7
Escalde los fideos, los fideos de arroz y los brotes de soja, luego reparta en los bowls.
Aprox. 6 minutos
8
Vierta el caldo de curry con el tofu y las setas por encima.
Aprox. 5 minutos
