77min 4 ppl
Kueh Lapis
76 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
76 min · 7 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 2g
Carbohidratos 42g
Grasas 9g
Sobre este plato
Un llamativo pastel al vapor peranakan construido capa a capa, alternando masa de arroz rosa y verde pandan, cada capa cuajando antes de verter la siguiente.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de pandantrituradas con 100 ml de agua y coladas para extraer el jugo, para las capas verdes6 hojas
Conservas y botes
- Leche de Coco600 ml
Productos secos
- Harina de arroz150 g
- Almidón de Tapioca100 g
- azúcar extrafino200 g
Especias y condimentos
- Pasta de colorante alimentario rojopara las capas rosas0,25 cdta
- sal fina de mar0,5 cdta
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara engrasar el molde1 cda
Utensilios
- Cesta de vapor
- Bol para mezclar
- Molde cuadrado
- Cuchillo afilado
Método
1
Batir juntos la harina de arroz, el almidón de tapioca, el azúcar extrafino, la sal y la leche de coco hasta que quede completamente liso, luego dividir la masa por la mitad.
Aprox. 8 minutos
2
Teñir una mitad de la masa con el jugo de pandan y la otra mitad con la pasta de colorante alimentario rojo.
Aprox. 4 minutos
3
Engrasar un molde cuadrado con el aceite vegetal y cocerlo al vapor vacío durante 2 minutos para calentarlo.
Aprox. 4 minutos
4
Verter una capa fina de la masa rosa en el molde caliente y cocer al vapor durante 5 minutos hasta que apenas cuaje.
Aprox. 5 minutos
5
Verter una capa fina de la masa verde sobre la capa cuajada y cocer al vapor durante 5 minutos hasta que cuaje.
Aprox. 5 minutos
6
Repetir las capas alternando, cociendo cada una al vapor durante 5 minutos, hasta agotar la masa, para nueve capas en total.
Aprox. 40 minutos
7
Cocer al vapor el pastel terminado durante 10 minutos más, luego dejar enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.
Aprox. 10 minutos
