45min 4 ppl
Itek Tim
113 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
113 min · 7 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
438 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 10g
Grasas 30g
Sobre este plato
Una sopa de pato peranakan, cocida a fuego lento durante más de una hora con hojas de mostaza saladas, ciruelas agrias y jengibre, hasta que el caldo se vuelve ácido y sabroso y el pato queda tierno.
Alergias
Ninguna
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Tomatescortados en cuartos2
- Jengibre Frescoen rodajas20 g
- Dientes de Ajomachacados4
Carne y aves
- Muslos de pato4
Conservas y botes
- Ciruelas agrias en conserva4
- Hojas de mostaza encurtidasenjuagadas y cortadas en trozos200 g
Productos secos
- Agua1,5 l
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca3 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal20 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Enjuaga bien las hojas de mostaza encurtidas para eliminar el exceso de sal, luego córtalas en trozos.
Aprox. 6 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande y sofríe el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
Aprox. 4 minutos
3
Añade los muslos de pato y dóralos ligeramente por ambos lados.
Aprox. 8 minutos
4
Vierte el agua, añade las hojas de mostaza encurtidas, las ciruelas agrias y la pimienta blanca, y lleva a ebullición.
Aprox. 6 minutos
5
Reduce a fuego lento, tapa y cocina durante 75 minutos hasta que el pato esté tierno.
Aprox. 75 minutos
6
Añade los tomates y cocina a fuego lento 10 minutos más.
Aprox. 10 minutos
7
Inserta un termómetro de cocina en un muslo de pato; debe marcar al menos 90 grados Celsius y la carne debe desprenderse fácilmente del hueso antes de servir.
Aprox. 4 minutos
