76min 4 ppl
Nyonya Chap Chye
37 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
37 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
200 kcalpor persona
Proteínas 5g
Carbohidratos 28g
Grasas 8g
Sobre este plato
Repollo, hongos oreja de nube y fideos de celofán cocidos a fuego lento en una base de soja fermentada y nueces de candela hasta quedar tiernos y muy sabrosos, un clásico familiar peranakan.
Alergias
Soja, Frutos secos, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Repollocortado en trozos grandes400 g
- Zanahoriasen rodajas1
- Chalotes4
- Dientes de Ajo3
Pescado y marisco
- Camarones secosremojados20 g
Conservas y botes
- Caldo de Verduras300 ml
Productos secos
- Shiitake secosremojadas y cortadas en láminas20 g
- Fideos de celofánremojados hasta ablandarse50 g
- Nueces de candela (kemiri)3
Aceites y salsas
- Pasta de soja fermentada1 cda
- Aceite Vegetal3 cda
Utensilios
- Batidora
- Wok
- Cazuela grande
Método
1
Tritura las nueces de candela, las chalotas y el ajo hasta obtener una pasta gruesa.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio y sofríe la pasta durante cinco minutos hasta que esté fragante.
Aprox. 5 minutos
3
Añade la pasta de soja fermentada y los camarones secos remojados, removiendo durante dos minutos.
Aprox. 2 minutos
4
Añade la zanahoria y los shiitake cortados en láminas, removiendo durante tres minutos para cubrirlos con la pasta frita.
Aprox. 3 minutos
5
Añade el repollo y el caldo de verduras, tapa y cocina a fuego lento 15 minutos hasta que el repollo se ablande.
Aprox. 15 minutos
6
Incorpora los fideos remojados y cocina a fuego lento sin tapar cinco minutos más hasta que estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
Aprox. 5 minutos
7
Sirve caliente como acompañamiento.
Aprox. 2 minutos
