Curry Puff

Incorpore el aceite vegetal y la sal en la harina, luego añada agua fría poco a poco y amase hasta obtener una masa lisa y firme.

Cubra la masa y déjela reposar 20 minutos a temperatura ambiente para relajar el gluten antes de estirarla.

Mientras tanto, caliente un poco de aceite en un cazo y sofría la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.

Añada el pollo en dados y el curry en polvo, removiendo durante dos minutos hasta que el pollo esté cubierto y aromático.

Añada las patatas en dados y la leche de coco, cubra y cueza a fuego lento 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y el pollo alcance 74°C en el termómetro de cocina.

Destape y cocine tres minutos más para secar el relleno, luego incorpore el huevo duro en cuartos y deje enfriar.

Divida la masa reposada en 16 trozos, estire cada uno en un disco fino, y ponga una cucharada de relleno de curry en el centro.

Doble cada disco por la mitad sobre el relleno y pellizque el borde curvo en una torsión apretada para sellar.

Caliente el aceite de freír en un wok a 170°C.

Fría las empanadas por tandas durante cinco a seis minutos, girándolas de vez en cuando, hasta que estén bien doradas y crujientes, luego escúrralas sobre papel de cocina.