56min 4 ppl
Curry Singapurense Vegano
57 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
57 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
384 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 28g
Grasas 24g
Sobre este plato
El curry cotidiano de Singapur, reinventado en versión vegetal: tofu dorado frito y patatas cocidos a fuego lento en un suave curry de coco elaborado con hojas de curry y una pasta de chalotas fritas, tradicionalmente degustado con pan francés o arroz.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotas6
- Dientes de ajo4
- Jengibre Fresco20 g
- Hojas de curry10
- Patatascortado en trozos2
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en dados y frito en sartén hasta dorar400 g
Conservas y botes
- Leche de Coco400 ml
Especias y condimentos
- Curry en Polvo40 g
Aceites y salsas
- Caldo de verduras300 ml
- aceite vegetal40 ml
Utensilios
- Batidora
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Fría el tofu en dados en un poco de aceite hasta que esté dorado por todos los lados, unos 6 minutos, luego resérvelo.
Aprox. 6 minutos
2
Triture las chalotas, el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta, y corte las patatas en trozos.
Aprox. 8 minutos
3
Caliente el aceite vegetal en un wok y fría la pasta y las hojas de curry hasta que estén fragantes.
Aprox. 6 minutos
4
Incorpore el curry en polvo y cocine 2 minutos hasta que huela a tostado.
Aprox. 2 minutos
5
Vierta el caldo de verduras y la leche de coco, añada las patatas, y lleve a ebullición.
Aprox. 5 minutos
6
Reduzca el fuego, cubra y cocine 25 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Aprox. 25 minutos
7
Incorpore el tofu frito y cueza a fuego lento 5 minutos para calentar y absorber la salsa.
Aprox. 5 minutos
