57min 4 ppl
Soto de Verduras
56 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
56 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
298 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 38g
Grasas 10g
Sobre este plato
Una fragante sopa malaya hecha vegetal, con un caldo elaborado a base de cúrcuma, citronela y galanga, servida sobre fideos de celofán y brotes de soja con tofu, seta de cardo deshebrada y chalotas fritas crujientes.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardodeshebrado200 g
- Jengibre Fresco20 g
- Galanga20 g
- Tallos de limoncillo2
- Dientes de ajo4
- Chalotas4
- Brotes de soja100 g
- Limas1
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos300 g
Productos secos
- Fideos de celofánremojado150 g
- Chalotas fritas crujientes20 g
- Agua1,5 l
Especias y condimentos
- cúrcuma en polvo15 g
- Semillas de Cilantro5 g
Aceites y salsas
- aceite vegetal30 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Batidora
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Triture el jengibre, la galanga, la citronela, el ajo, las chalotas y las semillas de cilantro hasta obtener una pasta.
Aprox. 8 minutos
2
Caliente el aceite vegetal en una cazuela grande y fría la pasta con la cúrcuma en polvo hasta que esté aromática.
Aprox. 6 minutos
3
Añada los cubos de tofu y el champiñón deshebrado, luego vierta el agua, lleve a ebullición, reduzca a fuego lento, tape y cocine 25 minutos.
Aprox. 26 minutos
4
Remoje los fideos de celofán en agua caliente hasta que estén blandos, luego escurra.
Aprox. 5 minutos
5
Escalde brevemente los brotes de soja en el caldo hirviendo a fuego lento.
Aprox. 2 minutos
6
Reparta los fideos y los brotes de soja entre los cuencos, vierta el caldo caliente con el tofu y el champiñón, y cubra con chalotas fritas crujientes.
Aprox. 6 minutos
7
Sirva con gajos de lima a un lado.
Aprox. 3 minutos
