140min 4 ppl
Hijiki no Nimono
33 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
33 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
90 kcalpor persona
Proteínas 4g
Carbohidratos 12g
Grasas 3g
Sobre este plato
Alga hijiki seca cocida a fuego lento con zanahoria y bolsitas de tofu frito en un dashi dulce con soja hasta que el líquido se reduce a un ligero glaseado. Una guarnición cotidiana pensada para cocinar junto a la arrocera.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Zanahoriacortada en juliana1
Proteínas vegetales
- Tofu frito hinchadocortado en tiras finas100 g
Conservas y botes
- Dashi de kombu200 ml
Productos secos
- Alga hijiki seca30 g
- azúcar extrafino10 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja30 ml
- Mirin20 ml
- Aceite Vegetal10 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cazo
Método
1
Remoja el hijiki seco en abundante agua fría durante 20 minutos hasta que se ablande, luego escúrrelo y enjuágalo bien.
Aprox. 4 minutos
2
Corta la zanahoria en juliana y el tofu frito hinchado en tiras finas.
Aprox. 6 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en una cazuela a fuego medio y saltea el hijiki y la zanahoria durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
4
Añade el tofu frito hinchado, el dashi de kombu, la salsa de soja, el mirin y el azúcar extrafino a la cazuela.
Aprox. 2 minutos
5
Cocina a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Aprox. 15 minutos
6
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de servir a temperatura ambiente o frío.
Aprox. 3 minutos
