26min 4 ppl
Nanban Vegano de Seitán
31 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
31 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 42g
Grasas 26g
Sobre este plato
Seitán frito glaseado en un jarabe de vinagre dulce rápido, luego terminado bajo una cucharada de salsa tártara vegana ácida. El glaseado mantiene el rebozado crujiente en lugar de blando, reconstruido totalmente a base de plantas.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Proteínas vegetales
- Seitandesmenuzado en trozos grandes500 g
Conservas y botes
- Aquafaba60 ml
- Pepinillosfinamente picados30 g
Productos secos
- Harina común60 g
- Fécula de patata40 g
- azúcar extrafino40 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír400 ml
- Salsa de Soja40 ml
- Vinagre de arroz60 ml
- Mayonesa vegana80 g
Utensilios
- Bol para mezclar
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Pica finamente los pepinillos e incorpóralos a la mayonesa vegana para preparar la salsa tártara, luego refrigera.
Aprox. 4 minutos
2
Combina la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar extrafino en un cazo pequeño y cuece a fuego lento durante 3 minutos hasta que tenga una consistencia ligeramente almibarada.
Aprox. 3 minutos
3
Sazona los trozos de seitán con sal, vierte la aquafaba en un bol, y mezcla la harina con la fécula de patata en otro.
Aprox. 5 minutos
4
Sumerge los trozos de seitán en la aquafaba, luego cúbrelos de manera uniforme con la mezcla de harina y fécula.
Aprox. 6 minutos
5
Calienta el aceite vegetal en un cazo grande a 170°C y fríe el seitán durante 6 minutos, girándolo una vez, hasta que esté dorado y crujiente.
Aprox. 8 minutos
6
Escurre el seitán sobre papel de cocina, luego mézclalo brevemente en el glaseado de vinagre dulce tibio.
Aprox. 3 minutos
7
Sirve el seitán glaseado cubierto generosamente con la salsa tártara.
Aprox. 2 minutos
