31min 4 ppl
Katsudon
31 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
31 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
750 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 90g
Grasas 26g
Sobre este plato
Un filete de cerdo crujiente empanado en panko, cocido brevemente a fuego lento con cebolla y huevo en una salsa de soja dashi dulce, y deslizado sobre arroz mientras el huevo aún está brillante y suave.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortada en láminas finas1
- Cebolletasen rodajas1
Carne y aves
- Lomo de Cerdocortado en 4 filetes600 g
Lácteos y huevos
- Huevos2 batidos para el rebozado, 4 batidos para la salsa6
Conservas y botes
- Caldo dashi250 ml
Productos secos
- Arroz de grano corto300 g
- Harina Normal40 g
- pan rallado panko100 g
- azúcar extrafino15 g
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara freír500 ml
- Salsa de Soja50 ml
- Mirin30 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Sartén grande
- Termómetro de cocina
Método
1
Enjuague el arroz y cocínelo en una arrocera o cazuela siguiendo las instrucciones del paquete, y manténgalo caliente.
Aprox. 3 minutos
2
Sazone los filetes de cerdo con un poco de sal, luego cubra cada uno con harina, páselo por huevo batido y presione en el pan rallado panko para un rebozado uniforme.
Aprox. 8 minutos
3
Caliente el aceite vegetal en una cazuela grande a 180°C y fría los filetes durante 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y el termómetro de cocina marque 63°C en el centro.
Aprox. 8 minutos
4
Escurra los filetes sobre papel de cocina y córtelos en tiras gruesas.
Aprox. 3 minutos
5
Combine el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar con la cebolla en láminas en una sartén y cocine a fuego lento durante 4 minutos hasta que la cebolla se ablande.
Aprox. 4 minutos
6
Coloque las escalopas cortadas sobre la cebolla, vierta el huevo batido restante por encima, tape y cocine durante 2 minutos hasta que el huevo esté suavemente cuajado.
Aprox. 2 minutos
7
Deslice cada escalopa con su huevo sobre un cuenco de arroz y esparza cebolleta en rodajas.
Aprox. 3 minutos
