38min 4 ppl
Durian Pengat
31 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
31 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 3g
Carbohidratos 36g
Grasas 12g
Sobre este plato
Pulpa de durián intensa mezclada con leche de coco tibia y especiada junto con perlas de sagú masticables, para quienes adoran el sabor potente de esta fruta.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Duriánpulpa extraída de la cáscara y sin semillas400 g
- Hojas de pandananudadas3 hojas
Conservas y botes
- Leche de Coco300 ml
Productos secos
- Azúcar de palmapicado grueso100 g
- Perlas de sagú50 g
- Aguadividida400 ml
Especias y condimentos
- sal fina de mar0,25 cdta
Utensilios
- Cazo
- Colador de malla fina
- Cucharón
- Bol para mezclar
Método
1
Cueza las perlas de sagú en la mitad del agua a fuego lento durante 12 minutos hasta que estén casi translúcidas, luego escúrralas y enjuáguelas con agua fría.
Aprox. 12 minutos
2
Cueza a fuego lento el azúcar de palma con el agua restante y las hojas de pandan anudadas durante 6 minutos hasta que se disuelva.
Aprox. 6 minutos
3
Retire las hojas de pandan, luego incorpore la leche de coco y la sal y caliente 3 minutos sin dejar hervir.
Aprox. 3 minutos
4
Triture toscamente la pulpa de durián e incorpórela a la mezcla de coco caliente hasta que esté apenas integrada, conservando algo de textura.
Aprox. 5 minutos
5
Incorpore con cuidado las perlas de sagú escurridas y caliente durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Sirva con un cucharón en cuencos y disfrute caliente o frío.
Aprox. 3 minutos
