30min 4 ppl
Sambal Udang
38 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
38 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
356 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 12g
Grasas 20g
Sobre este plato
Gambas enteras mezcladas con un sambal ardiente y ácido de tamarindo, construido sobre pasta de camarones tostada, chile y chalota triturados, cocinadas fuerte y rápido hasta que las cáscaras se vuelven rojo profundo y brillantes.
Alergias
Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotas6
- Dientes de ajo4
Pescado y marisco
- Gambas crudascon cáscara, desvenados500 g
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo20 g
Productos secos
- Azúcar de palma10 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosremojados y triturados10
Aceites y salsas
- Pasta de camaronesbelacan, tostada10 g
- aceite vegetal50 ml
Utensilios
- Batidora
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Pele y desvene las gambas dejando las colas intactas.
Aprox. 8 minutos
2
Triture los chiles remojados, las chalotas y el ajo hasta obtener una pasta suave.
Aprox. 6 minutos
3
Tueste la pasta de camarones en un wok seco durante 2 minutos hasta que esté aromática, luego añada el aceite vegetal y la pasta de chile triturada.
Aprox. 4 minutos
4
Fría la pasta durante 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que oscurezca y el aceite se separe.
Aprox. 10 minutos
5
Incorpore la pasta de tamarindo y el azúcar de palma y cocine a fuego lento 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Añada las gambas y mezcle con el sambal durante 5 minutos hasta que se vuelvan rosadas, opacas y estén bien cocidas.
Aprox. 5 minutos
7
Sirva inmediatamente mientras el sambal está brillante y caliente.
Aprox. 3 minutos
