51min 4 ppl
Enchiladas de Queso
52 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
52 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
460 kcalpor persona
Proteínas 20g
Carbohidratos 48g
Grasas 22g
Sobre este plato
Las tortillas de maíz se enrollan con alubias negras y cheddar, se cubren con una salsa de chile rojo intenso y se hornean bajo queso fundido hasta que burbujean.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollafinamente picada1
- Dientes de ajopicados2
Lácteos y huevos
- Queso Cheddarrallado, dividido300 g
Conservas y botes
- Alubias Negrasescurrida y enjuagada400 g
- Tomate Trituradoen conserva400 g
Productos secos
- Harina Normal2 cda
- Tortillas de maíz8
Especias y condimentos
- Comino Molido1 cdta
- Sazonador chili (mezcla de especias)dividido3 cda
- Salal gusto
Aceites y salsas
- Caldo de verduras250 ml
- aceite vegetal15 ml
Utensilios
- Sartén grande
- Cazo
- Batidor de varillas
- Fuente para Horno
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla durante 5 minutos hasta que esté blanda.
Aprox. 6 minutos
2
Añade el ajo, las alubias negras, el comino molido y 1 cucharada del chile en polvo, cocina durante 3 minutos machacando ligeramente algunas alubias, luego retira del fuego y reserva.
Aprox. 5 minutos
3
En un cazo, bate el chile en polvo restante y la harina común con un poco del caldo de verduras hasta formar una pasta suave.
Aprox. 4 minutos
4
Incorpora los tomates troceados y el caldo restante batiendo, deja cocer a fuego lento durante 8 minutos hasta que espese formando una salsa, luego sazona con sal.
Aprox. 10 minutos
5
Calienta las tortillas de maíz 20 segundos por cada lado para hacerlas flexibles, luego rellena cada una con la mezcla de alubias y un tercio del cheddar, y enróllalas bien apretadas.
Aprox. 8 minutos
6
Coloca las tortillas enrolladas con el cierre hacia abajo en una fuente para horno, cubre con la salsa de chile y esparce el resto del cheddar.
Aprox. 4 minutos
7
Hornea a 200°C durante 15 minutos hasta que el queso esté fundido y burbujeante.
Aprox. 15 minutos
