30min 4 ppl
Enchiladas de Res
60 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
60 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
590 kcalpor persona
Proteínas 36g
Carbohidratos 42g
Grasas 30g
Sobre este plato
Las tortillas de maíz se enrollan alrededor de carne de res desmenuzada y sazonada, se cubren con una intensa salsa roja de chile y se hornean bajo queso fundido hasta que burbujee.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollafinamente picada1
- Dientes de ajopicados2
Carne y aves
- Carne Picada de Ternera15% de grasa500 g
Lácteos y huevos
- Queso Cheddarrallado200 g
Conservas y botes
- Tomate Trituradoen lata400 g
Productos secos
- Harina Normal2 cda
- Tortillas de maíz8
Especias y condimentos
- Comino Molido1 cdta
- Sazonador chili (mezcla de especias)dividido3 cda
- Salal gusto
Aceites y salsas
- Caldo de verduras250 ml
- aceite vegetal15 ml
Utensilios
- Sartén grande
- Cazo
- Batidor de varillas
- Termómetro de cocina
- Fuente para Horno
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande.
Aprox. 6 minutos
2
Añade el ajo y la carne molida y cocina, desmenuzándola, hasta que esté bien dorada y un termómetro para carne marque al menos 71°C, unos 8 minutos.
Aprox. 10 minutos
3
Incorpora el comino molido y 1 cucharada del chile en polvo y cocina 1 minuto, luego retira del fuego y reserva.
Aprox. 3 minutos
4
En una cacerola, bate el chile en polvo restante y la harina común con un poco del caldo de verduras hasta formar una pasta lisa.
Aprox. 4 minutos
5
Incorpora el tomate troceado y el resto del caldo y deja cocer a fuego lento 8 minutos hasta que espese en una salsa, luego sazona con sal.
Aprox. 10 minutos
6
Calienta las tortillas de maíz 20 segundos por cada lado para que estén flexibles, luego rellena cada una con la mezcla de carne y enróllalas firmemente.
Aprox. 8 minutos
7
Coloca las tortillas enrolladas con la unión hacia abajo en una fuente para horno, vierte la salsa de chile por encima y espolvorea con cheddar.
Aprox. 4 minutos
8
Hornea a 200°C durante 15 minutos hasta que el queso esté fundido y burbujeante.
Aprox. 15 minutos
