42min 4 ppl
Ensalada César
27 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
27 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 10g
Carbohidratos 14g
Grasas 25g
Sobre este plato
Lechuga romana crujiente mezclada con un aderezo de ajo, anchoas y parmesano, con crujientes picatostes dorados - el clásico preparado en la mesa del restaurante, ahora hecho en casa.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos, Mostaza, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajomachacados2
- Lechuga romanahojas troceadas a mano2
Lácteos y huevos
- Yemas de huevopasteurizadas2
- queso parmesanorallado fino, dividido40 g
Conservas y botes
- filetes de anchoapicados finamente4
Productos secos
- Pan blancosin corteza, cortado en cubos de 2 cm150 g
Especias y condimentos
- Pimienta negra recién molidaal gusto
Aceites y salsas
- Aceite de Olivadividido3 cda
- Mostaza de Dijon1 cdta
- Zumo de Limón2 cda
Utensilios
- Bol para mezclar
- Batidor de varillas
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bandeja de horno
Método
1
Precalienta el horno a 180°C y mezcla los cubos de pan con una cucharada de aceite de oliva.
Aprox. 3 minutos
2
Extiende los cubos de pan en una bandeja de horno y hornea durante 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes, luego deja enfriar.
Aprox. 10 minutos
3
Con las yemas de huevo pasteurizadas, bátelas con el ajo machacado, la mostaza de Dijon, el zumo de limón y los filetes de anchoa picados hasta que quede suave.
Aprox. 4 minutos
4
Vierte lentamente el resto del aceite de oliva, batiendo constantemente, hasta que el aderezo quede espeso y brillante.
Aprox. 3 minutos
5
Incorpora la mitad del parmesano rallado en el aderezo y sazona con pimienta negra.
Aprox. 2 minutos
6
Trocea las hojas de romana en un bol grande, vierte el aderezo por encima y mezcla para cubrirlas de manera uniforme.
Aprox. 3 minutos
7
Espolvorea con los picatostes y el resto del parmesano, y sirve inmediatamente.
Aprox. 2 minutos
