28min 4 ppl
Pepinillos Fritos
35 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 5g
Carbohidratos 33g
Grasas 12g
Sobre este plato
Rodajas de pepinillos al eneldo, ácidas y crujientes, rebozadas en masa de suero de leche y fritas hasta dorar - un clásico de los restaurantes de carretera del Sur, mejor recién hecho y caliente.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Lácteos y huevos
- suero de leche200 ml
Conservas y botes
- Pepinillos al eneldocortados en rodajas, secados con papel de cocina400 g
Productos secos
- Harina común150 g
- Harina de maíz fina40 g
Especias y condimentos
- pimienta de cayena0,25 cdta
- ajo en polvo0,5 cdta
- sal kosher0,5 cdta
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír1000 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Pinzas de cocina
Método
1
Dejar en remojo las rodajas de pepinillo en el suero de leche durante 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Batir con varillas la harina, la harina de maíz, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y la sal kosher en un bol.
Aprox. 4 minutos
3
Calentar el aceite vegetal en una cazuela grande a 180 °C, comprobando con un termómetro de cocina.
Aprox. 8 minutos
4
Sacar las rodajas de pepinillo del suero de leche y rebozarlas en la mezcla de harina hasta cubrirlas por completo.
Aprox. 8 minutos
5
Freír en tandas durante 3 minutos hasta que estén bien dorados y crujientes.
Aprox. 9 minutos
6
Escurrir sobre papel de cocina y servir de inmediato bien caliente.
Aprox. 3 minutos
