Far Bretón con Ciruelas Pasas

Coloca las ciruelas pasas en un bol, vierte el té Earl Grey frío y el ron por encima, y remueve para combinar.

Tapa y deja las ciruelas en remojo a temperatura ambiente durante al menos 8 horas, o toda la noche.

Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Unta generosamente con mantequilla un molde redondo de cerámica o hierro fundido de 20-22 cm y colócalo en el horno para calentarlo durante 5 minutos.

Bate la harina, el azúcar y la sal en un bol grande, luego haz un hueco en el centro. Añade los huevos y el extracto de vainilla en el hueco y bate hasta formar una pasta espesa y lisa sin harina seca restante.

Vierte la leche entera en la masa en un chorro lento y constante, batiendo continuamente, luego incorpora la mantequilla derretida hasta que la masa esté completamente lisa y fluida.

Escurre las ciruelas, reservando el líquido de remojo. Incorpora 2 cucharadas del líquido de remojo a la masa, luego coloca las ciruelas escurridas en una sola capa en el molde caliente y engrasado.

Vierte la masa lentamente sobre las ciruelas y transfiere de inmediato al horno.

Hornea 15 minutos a 200 °C hasta que los bordes empiecen a inflarse y dorarse.

Reduce la temperatura del horno a 180 °C (160 °C con ventilador) y hornea 35-40 minutos más hasta que el centro esté apenas cuajado con un ligero temblor y la superficie esté bien dorada — un palillo insertado en el centro debe salir limpio, sin masa cruda.

Retira del horno y deja enfriar en el molde durante al menos 30 minutos; el far se desinflará ligeramente al enfriarse, lo cual es normal. Espolvorea con azúcar glas y sirve tibio o a temperatura ambiente, cortado en porciones.