70min 4 ppl
Far Bretón Vegano con Ciruelas Pasas y Crema de Arroz
75 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
75 min · 11 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 4g
Carbohidratos 72g
Grasas 12g
Sobre este plato
Dejar las ciruelas pasas en remojo toda la noche en té Earl Grey y Armagnac les da una profundidad que las ciruelas normales nunca alcanzan; la harina de arroz y la leche de coco entera sustituyen a los huevos y lácteos tradicionales para producir el mismo interior denso, cremoso y ligeramente tembloroso que define un far auténtico.
Alergias
Gluten, Sulfitos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Lácteos y huevos
- Leche de avena, sin azúcar300 ml
Conservas y botes
- Leche de coco entera, bien agitada400 ml
Productos secos
- Ciruelas pasas sin hueso200 g
- Té Earl Grey fuerte, infusionado y frío240 ml
- Harina de arroz blanco130 g
- Azúcar blanquilla60 g
- Maicena (almidón de maíz)2 cucharadas
- Azúcar blanquillapara espolvorear el molde1 cucharada
Especias y condimentos
- Sal fina de mar1 pizca
- Extracto puro de vainilla1 cucharadita
Aceites y salsas
- Armagnac o ron oscuro60 ml
- Aceite de cocopara engrasar1 cucharada
Utensilios
- Molde redondo de cerámica o hierro fundido de 20 cm
- Bol grande
- Batidor de varillas
- Colador fino
Método
1
Combina las ciruelas pasas, el té Earl Grey frío y el Armagnac en un bol, asegurándote de que las ciruelas queden completamente sumergidas.
Aprox. 5 minutos
2
Tapa y deja las ciruelas en remojo a temperatura ambiente durante al menos 8 horas, o toda la noche.
Aprox. 480 minutos
3
Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador / 400 °F). Engrasa un molde redondo de cerámica o hierro fundido de 20 cm con aceite de coco, luego espolvorea uniformemente con la cucharada de azúcar, sacudiendo el exceso.
Aprox. 5 minutos
4
Bate la harina de arroz, 60 g de azúcar, la maicena y la sal en un bol grande hasta combinar.
Aprox. 3 minutos
5
Vierte la leche de coco, la leche de avena y el extracto de vainilla, luego bate vigorosamente hasta que la masa esté completamente lisa sin grumos — pasa por un colador fino si es necesario.
Aprox. 3 minutos
6
Escurre las ciruelas remojadas, reservando el líquido de remojo, e incorpora 3 cucharadas del líquido de remojo a la masa para más profundidad; descarta el resto.
Aprox. 2 minutos
7
Coloca las ciruelas escurridas en una sola capa en el molde preparado.
Aprox. 2 minutos
8
Vierte la masa lentamente sobre las ciruelas — subirán a la superficie, lo cual es correcto.
Aprox. 1 minutos
9
Hornea en la rejilla del medio durante 20 minutos a 200 °C hasta que la superficie empiece a ampollarse y dorarse.
Aprox. 20 minutos
10
Reduce el horno a 170 °C (150 °C con ventilador / 340 °F) y hornea 35 minutos más hasta que la superficie esté bien dorada y el centro solo tiemble ligeramente al agitar suavemente el molde.
Aprox. 35 minutos
11
Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde a temperatura ambiente — el far tomará su textura densa y característica al enfriarse; no lo cortes mientras esté caliente.
Aprox. 60 minutos
