Far Bretón Vegano con Ciruelas Pasas y Crema de Arroz

Combina las ciruelas pasas, el té Earl Grey frío y el Armagnac en un bol, asegurándote de que las ciruelas queden completamente sumergidas.

Tapa y deja las ciruelas en remojo a temperatura ambiente durante al menos 8 horas, o toda la noche.

Precalienta el horno a 200°C, o 180°C con ventilador, o 400°F. Engrasa un molde redondo de cerámica o hierro fundido de 20 cm con aceite de coco y espolvorea de manera uniforme con la cucharada de azúcar granulada, retirando el exceso.

Bate la harina de arroz, 60 g de azúcar, la maicena y la sal en un bol grande hasta combinar.

Vierte la leche de coco, la leche de avena y el extracto de vainilla, luego bate vigorosamente hasta que la masa esté completamente lisa sin grumos — pasa por un colador fino si es necesario.

Escurre las ciruelas remojadas, reservando el líquido de remojo, e incorpora 3 cucharadas del líquido de remojo a la masa para más profundidad; descarta el resto.

Coloca las ciruelas escurridas en una sola capa en el molde preparado.

Vierte la masa lentamente sobre las ciruelas — subirán a la superficie, lo cual es correcto.

Hornea en la rejilla del medio durante 20 minutos a 200 °C hasta que la superficie empiece a ampollarse y dorarse.

Baja el horno a 170°C, o 150°C con ventilador, o 340°F y hornea 35 minutos más, hasta que la superficie esté dorada oscura y el centro tenga solo un ligero temblor al mover suavemente el molde.

Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde a temperatura ambiente — el far tomará su textura densa y característica al enfriarse; no lo cortes mientras esté caliente.