28min 4 ppl
Hiroshima Okonomiyaki
37 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
37 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
620 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 60g
Grasas 30g
Sobre este plato
Repollo, cerdo, fideos y huevo apilados en capas sobre la plancha en lugar de mezclados en una sola masa, cada elemento cocinado por separado antes de prensar la pila junta. La respuesta de Hiroshima a la versión de Osaka, y sus habitantes son firmes en que la suya es la correcta.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Mostaza, Pescado
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Salsa Tonkatsu100 mlempieza 6 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Repollofinamente cortado en tiras400 g
- Brotes de soja100 g
- Cebolletascortado en rodajas2
Carne y aves
- Panceta de cerdocortado en láminas muy finas200 g
Pescado y marisco
- Copos de bonito seco (katsuobushi)5 g
Lácteos y huevos
- Huevos4
Productos secos
- Harina Normal100 g
- Agua150 ml
- Fideos yakisoba300 g
Aceites y salsas
- aceite vegetal25 ml
- Salsa tonkatsu ya preparada100 ml
Utensilios
- Sartén grande
- Termómetro de cocina
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta finamente el repollo en tiras y las cebolletas en rodajas.
Aprox. 8 minutos
2
Bate la harina común y el agua juntas en un bol para obtener una masa fina y líquida.
Aprox. 3 minutos
3
Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y vierte una capa fina de masa para formar una crepe grande.
Aprox. 4 minutos
4
Apila el repollo, los brotes de soja y la mitad de la cebolleta sobre la crepe y coloca las lonchas de cerdo encima, luego cocina 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
5
Da la vuelta a toda la pila con cuidado, presionando suavemente, y cocina 6 minutos más, comprobando con un termómetro de cocina que una loncha de cerdo alcanza los 63°C.
Aprox. 6 minutos
6
Empuja la pila hacia un lado, añade los fideos yakisoba en el espacio vacío de la sartén y saltea con un chorrito de aceite durante 3 minutos para calentarlos bien.
Aprox. 3 minutos
7
En el mismo espacio, casca un huevo y extiéndelo fino, luego coloca la pila de fideos y la pila de repollo encima y presiona juntas durante 2 minutos.
Aprox. 4 minutos
8
Deslízalo sobre un plato, pinta generosamente con salsa tonkatsu y cubre con copos de bonito seco y la cebolleta restante.
Aprox. 4 minutos
