68min 4 ppl
Huevos Florentina
40 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
40 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 28g
Grasas 26g
Sobre este plato
Muffins ingleses tostados se apilan con espinacas rehogadas y huevos delicadamente escalfados, luego se cubren con una sedosa salsa holandesa de limón — la versión vegetariana del clásico brunch americano.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Espinacas Baby250 g
Lácteos y huevos
- Mantequilla sin Salderretida, dividida170 g
- Huevospara escalfar, más 3 yemas para la holandesa8
Productos secos
- Muffins ingleses (panecillos planos)abierto por la mitad4
Especias y condimentos
- Nuez Moscadarallada0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y salsas
- Zumo de Limón15 ml
- Vinagre de Vino Blancopara escalfar15 ml
Utensilios
- Cazo
- Batidor de varillas
- Bol para mezclar
- Sartén grande
- Espumadera
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Coloca un bol resistente al calor sobre un cazo de agua a fuego lento y bate las 3 yemas de huevo con el zumo de limón hasta que estén pálidas y espesas.
Aprox. 6 minutos
2
Incorpora gradualmente 150 g de la mantequilla derretida, poco a poco, hasta que la holandesa esté espesa y brillante y alcance los 71°C, luego sazona con sal y mantenla caliente fuera del fuego.
Aprox. 8 minutos
3
Derrite el resto de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y rehoga las espinacas durante 3 minutos con una pizca de nuez moscada y sal, luego escurre el exceso de líquido.
Aprox. 4 minutos
4
Tuesta los muffins ingleses abiertos por la mitad hasta que estén dorados.
Aprox. 4 minutos
5
Lleva un cazo de agua a fuego lento, añade el vinagre de vino blanco, y escalfa los huevos por tandas durante 3 minutos cada uno hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas sigan blandas.
Aprox. 12 minutos
6
Cubre cada mitad de muffin con espinacas rehogadas y un huevo escalfado, luego rocía con la holandesa para servir.
Aprox. 6 minutos
