53min 4 ppl
Mee Siam
45 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
45 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 60g
Grasas 16g
Sobre este plato
Un plato de fideos peranakan ácido: fideos de arroz mezclados con una salsa de camarones secos y tamarindo con gambas, tofu frito y brotes de soja, terminado con cebollino chino y un chorrito de lima.
Alergias
Huevos, Soja, Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotes6
- Dientes de Ajo3
- Brotes de soja150 g
- Cebollino chinopicado20 g
- Limas1
Pescado y marisco
- Camarones secosremojados y machacados30 g
- Langostinos Crudospelados, desvenados200 g
Lácteos y huevos
- Huevosduros, partidos por la mitad2
Proteínas vegetales
- Tofu frito hinchadoen láminas100 g
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo30 g
- Caldo de pescado700 ml
Productos secos
- Fideos de arrozremojados hasta que estén flexibles350 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosremojados6
Aceites y salsas
- Pasta de soja fermentadatau cheo20 g
- Aceite Vegetal40 ml
Utensilios
- Batidora
- Wok
- Mortero y maja
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Remoje los fideos de arroz en agua tibia hasta que estén flexibles, luego escurra.
Aprox. 6 minutos
2
Triture las chalotas, el ajo y los chiles secos remojados hasta obtener una pasta.
Aprox. 6 minutos
3
Machaque las gambas secas remojadas hasta obtener una fibra gruesa con un mortero y una maja.
Aprox. 5 minutos
4
Caliente el aceite vegetal en un wok y sofría la pasta de especias y las gambas secas machacadas hasta que estén aromáticas y el aceite se separe.
Aprox. 8 minutos
5
Incorpore la pasta de soja fermentada y la pasta de tamarindo, luego vierta el caldo de pescado y lleve a fuego lento.
Aprox. 6 minutos
6
Añada las gambas y cocine a fuego lento 4 minutos hasta que se vuelvan rosadas y opacas.
Aprox. 4 minutos
7
Añada los fideos escurridos y mezcle para cubrirlos con la salsa durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
8
Añada los brotes de soja y el cebollino chino picado y cocine 2 minutos hasta que apenas se marchiten.
Aprox. 2 minutos
9
Reparta entre los cuencos, cubra con tofu frito y huevo duro partido por la mitad, y sirva con gajos de lima.
Aprox. 5 minutos
