34min 4 ppl
Nikujaga Vegano
41 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
41 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 42g
Grasas 6g
Sobre este plato
Gruesas tiras de setas de cardo cocinadas a fuego lento con patata, zanahoria y cebolla en un caldo de soja dulce con kombu hasta que todo se deshace al borde de una cuchara. Una versión vegetal del plato que cada familia asegura que su madre hacía mejor.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardodesgarradas en tiras gruesas350 g
- Patatapeladas y cortadas en trozos grandes500 g
- Zanahoriascortadas en trozos150 g
- Cebollacortada en gajos1
- Cebolletasen rodajas1
Conservas y botes
- Fideos shirataki150 g
- Dashi de kombu400 ml
Productos secos
- azúcar extrafino20 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja60 ml
- Mirin40 ml
- Sake20 ml
- aceite vegetal15 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Pele y corte las patatas, las zanahorias y la cebolla en trozos grandes.
Aprox. 8 minutos
2
Caliente el aceite vegetal en una cazuela grande a fuego medio-alto y saltee las setas de cardo durante 3 minutos hasta que estén doradas.
Aprox. 3 minutos
3
Añada la cebolla y las zanahorias y saltee 3 minutos más.
Aprox. 3 minutos
4
Añada las patatas, el dashi de kombu, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar extrafino, y lleve a ebullición suave.
Aprox. 4 minutos
5
Cubra con una tapa flotante o un trozo de papel de horno y cueza a fuego lento 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas.
Aprox. 15 minutos
6
Añada los fideos shirataki y cueza a fuego lento 5 minutos más hasta que todo esté impregnado de la salsa.
Aprox. 5 minutos
7
Esparza cebolleta en rodajas y sirva.
Aprox. 3 minutos
