40min 4 ppl
Kenchinjiru
35 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
200 kcalpor persona
Proteínas 10g
Carbohidratos 18g
Grasas 10g
Sobre este plato
Tofu desmenuzado y dorado antes de cocinarlo a fuego lento con daikon, zanahoria, bardana y konjac en un caldo claro de kombu, sazonado simplemente con soja. La sopa de los templos budistas que inspiró todas las demás sopas de verduras japonesas.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Daikon (rábano blanco japonés)cortado en cuartos de rodaja200 g
- Zanahoriascortadas en cuartos de rodaja100 g
- Raíz de bardanapelada y cortada en láminas al bies100 g
- Setas shiitakeen láminas100 g
- Cebolletasen rodajas2
Proteínas vegetales
- Tofu Firmedesmenuzado300 g
Conservas y botes
- Konjaccortado en dados150 g
- Dashi de kombu800 ml
Aceites y salsas
- Salsa de Soja60 ml
- Aceite de Sésamo10 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Desmenuce el tofu, corte el daikon, las zanahorias y la raíz de bardana en trozos de bocado, y corte el konjac en dados.
Aprox. 10 minutos
2
Caliente el aceite de sésamo en una cazuela grande y saltee el tofu desmenuzado durante 4 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Aprox. 4 minutos
3
Añada el daikon, las zanahorias, la raíz de bardana, el konjac y los shiitake y saltee 3 minutos más.
Aprox. 3 minutos
4
Vierta el dashi de kombu, lleve a ebullición suave, luego tape y cocine 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Aprox. 10 minutos
5
Incorpore la salsa de soja y cueza a fuego lento 5 minutos más hasta que quede bien sazonado.
Aprox. 5 minutos
6
Sirva en boles con un cucharón y esparza cebolleta en rodajas.
Aprox. 3 minutos
