43min 4 ppl
Ketupat
32 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
32 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
Sobre este plato
Arroz colocado sin apretar en bolsitas trenzadas de hojas de palma y cocido a fuego lento durante horas hasta comprimirse en pasteles firmes con forma de diamante — el acompañamiento clásico del satay y el rendang.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos secos
- Arroz jazmínenjuagado hasta que el agua salga clara400 g
- Bolsitas de hojas trenzadas (ketupat)envoltorios trenzados de hojas de palma8 unidades
- Aguapara hervir3 l
Especias y condimentos
- sal fina de mar1 cdta
Utensilios
- Cazuela grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
Método
1
Enjuague el arroz varias veces en agua fría hasta que salga clara, luego escurra bien.
Aprox. 3 minutos
2
Con una cuchara, llene cada bolsita trenzada con el arroz enjuagado hasta que esté solo medio llena, dejando espacio para que los granos se hinchen, luego cierre y asegure la abertura.
Aprox. 10 minutos
3
Lleve el agua a ebullición fuerte en una cazuela grande, incorpore la sal, luego sumerja las bolsitas rellenas para que queden totalmente cubiertas.
Aprox. 3 minutos
4
Cueza el ketupat a fuego lento durante 4 horas, añadiendo agua hirviendo cada hora para que las bolsitas nunca queden por encima del nivel del agua.
Aprox. 8 minutos
5
Retire las bolsitas, cuélguelas y déjelas escurrir y enfriar hasta que estén lo bastante firmes para manipularlas.
Aprox. 3 minutos
6
Corte los envoltorios, desmolde los pasteles de arroz cuajados y córtelos en cubos para servir.
Aprox. 5 minutos
