28min 4 ppl
Kitsune Udon Vegano
29 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
29 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 60g
Grasas 10g
Sobre este plato
Fideos udon en un caldo limpio de kombu, cubiertos con una bolsita de tofu frito cocinada a fuego lento hasta quedar dulce y brillante en salsa de soja y mirin. Llamado así por el espíritu zorro que, según se dice, es aficionado al tofu frito, reconstruido totalmente a base de plantas.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebolletasen rodajas2
Lácteos y huevos
- Bolsitas de tofu frito (aburaage)cortadas por la mitad4
Conservas y botes
- Dashi de kombu1000 ml
Productos secos
- Fideos udon600 g
- azúcar extrafino20 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja80 ml
- Mirin60 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta por la mitad las bolsitas de tofu frito y escáldalas brevemente en agua hirviendo para eliminar el exceso de aceite, luego escúrrelas.
Aprox. 5 minutos
2
Cuece a fuego lento las bolsitas de tofu frito en un cazo pequeño con la mitad de la salsa de soja, la mitad del mirin y el azúcar extrafino durante 10 minutos, hasta que queden dulces y brillantes.
Aprox. 6 minutos
3
Cuece los fideos udon en una olla grande de agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos, luego escúrrelos y repártelos entre los cuencos.
Aprox. 6 minutos
4
Combina el dashi de kombu con el resto de la salsa de soja y el mirin en un cazo y lleva a fuego lento durante 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
5
Vierte el caldo caliente sobre los fideos con un cucharón y corona cada cuenco con un trozo de bolsita de tofu frito cocinada a fuego lento.
Aprox. 4 minutos
6
Espolvorea con cebolleta en rodajas y sirve.
Aprox. 3 minutos
