113min 4 ppl
Mee Siam Vegano
47 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
47 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
412 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 62g
Grasas 12g
Sobre este plato
Un plato de fideos peranakano picante y ácido reinventado en versión vegetal: fideos de arroz mezclados en una salsa de champiñones y tamarindo con setas de cardo, tofu frito hinchado y brotes de soja, terminado con cebollino y un chorrito de lima.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardodesgarrado en trozos200 g
- Chalotes6
- Dientes de Ajo3
- Brotes de soja150 g
- Cebollino chinopicado20 g
- Limas1
Proteínas vegetales
- Tofu frito hinchadoen rodajas150 g
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo30 g
- Caldo de Verduras700 ml
Productos secos
- Fideos de arrozen remojo hasta que estén flexibles350 g
- Shiitake secosen remojo y machacado20 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosen remojo6
Aceites y salsas
- Pasta de soja fermentadatau cheo (pasta de soja fermentada)20 g
- Aceite Vegetal40 ml
Utensilios
- Batidora
- Wok
- Mortero y maja
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Ponga los fideos de arroz en remojo en agua tibia hasta que estén flexibles, luego escúrralos.
Aprox. 6 minutos
2
Triture las chalotas, el ajo y los chiles secos remojados hasta obtener una pasta.
Aprox. 6 minutos
3
Machaque los shiitake secos remojados en una hilacha gruesa con un mortero y una maja.
Aprox. 5 minutos
4
Caliente el aceite vegetal en un wok y fría la pasta de especias y los champiñones machacados hasta que estén fragantes y el aceite se separe.
Aprox. 8 minutos
5
Incorpore la pasta de soja fermentada y la pasta de tamarindo, luego vierta el caldo de verduras y lleve a fuego lento.
Aprox. 6 minutos
6
Añada los trozos de setas de cardo y cueza a fuego lento 6 minutos hasta que estén tiernos.
Aprox. 6 minutos
7
Añada los fideos escurridos y mezcle para cubrirlos de salsa durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
8
Añada los brotes de soja y el cebollino picado y cocine 2 minutos hasta que estén apenas mustios.
Aprox. 2 minutos
9
Reparta en los bowls, corone con el tofu frito hinchado, y sirva con gajos de lima.
Aprox. 5 minutos
