131min 4 ppl
Laksa Vegana
45 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
45 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
422 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 42g
Grasas 22g
Sobre este plato
Una laksa al estilo Katong reinventada en versión vegetal: fideos de arroz cortados cortos y comidos con cuchara, bañados en una rica salsa de coco y champiñones con setas de cardo y tofu frito en sartén, terminada con hoja de laksa y cebollino.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardodesgarrado en trozos300 g
- Chalotes6
- Dientes de Ajo3
- Chiles Ojo de Pájaroen rodajas, para decorar2 entero(s)
- Brotes de soja100 g
- Cebollino chinopicado20 g
- Hojas de laksa (cilantro vietnamita)desgarrado10 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmeen rodajas y frito en sartén150 g
Conservas y botes
- Leche de Coco400 ml
- Caldo de Verduras600 ml
Productos secos
- Fideos de arrozcortado en trozos cortos350 g
- Shiitake secosen remojo y picado20 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosen remojo6
Aceites y salsas
- Pasta de soja fermentada1 cda
- Aceite Vegetal30 ml
Utensilios
- Batidora
- Wok
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Fría el tofu en rodajas en un poco de aceite hasta que esté dorado, unos 4 minutos, luego resérvelo.
Aprox. 5 minutos
2
Triture las chalotas, el ajo y los chiles secos remojados hasta obtener una pasta.
Aprox. 6 minutos
3
Caliente un poco de aceite en un wok y fría la pasta triturada con los shiitake secos picados y la pasta de soja fermentada hasta que esté fragante.
Aprox. 8 minutos
4
Pase la pasta frita a una cazuela grande, vierta el caldo de verduras y la leche de coco, y lleve a ebullición suave.
Aprox. 6 minutos
5
Añada los trozos de setas de cardo y cueza a fuego lento 8 minutos hasta que estén tiernos.
Aprox. 8 minutos
6
Incorpore el tofu frito y cueza a fuego lento 2 minutos para calentar.
Aprox. 2 minutos
7
Escalde los fideos y los brotes de soja en el caldo a fuego lento durante 2 minutos, luego reparta en los bowls.
Aprox. 4 minutos
8
Vierta el caldo, las setas y el tofu por encima, y corone con cebollino picado, hojas de laksa desgarradas y chiles ojo de pájaro en rodajas.
Aprox. 6 minutos
