48min 4 ppl
Yaki Udon
26 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
26 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
500 kcalpor persona
Proteínas 20g
Carbohidratos 62g
Grasas 18g
Sobre este plato
Gruesos y elásticos fideos udon salteados con fuerza con cerdo y verduras en un glaseado de soja y salsa de ostras, terminados con una lluvia de copos de bonito que se enroscan con el calor. La prima más contundente y jugosa del yakisoba.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo, Pescado, Moluscos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Repolloen juliana150 g
- Zanahoriascortadas en juliana60 g
- Brotes de soja150 g
- Cebolletasen rodajas2
Carne y aves
- Panceta de cerdocortado en lonchas finas200 g
Pescado y marisco
- Copos de bonito seco (katsuobushi)5 g
Productos secos
- Fideos udon600 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja60 ml
- Salsa de ostras30 ml
- Mirin20 ml
- Aceite de Sésamo15 ml
- Aceite Vegetal15 ml
Utensilios
- Wok
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta la col en juliana, corta las zanahorias en juliana y corta en rodajas las cebolletas.
Aprox. 6 minutos
2
Bate juntos la salsa de soja, la salsa de ostras y el mirin para preparar la salsa.
Aprox. 3 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego fuerte y saltea el cerdo durante 4 minutos hasta que esté dorado.
Aprox. 4 minutos
4
Añade las zanahorias y la col y saltea durante 3 minutos, comprobando que una loncha de cerdo alcanza los 63°C con un termómetro de cocina.
Aprox. 5 minutos
5
Añade los fideos udon y los brotes de soja y saltea durante 3 minutos, separando los fideos a medida que se calientan.
Aprox. 3 minutos
6
Vierte la salsa y el aceite de sésamo y remueve durante 2 minutos hasta que quede brillante.
Aprox. 2 minutos
7
Reparte entre los platos, espolvorea con cebolleta y copos de bonito, y sirve.
Aprox. 3 minutos
