30min 4 ppl
Nikujaga
41 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
41 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 20g
Carbohidratos 40g
Grasas 14g
Sobre este plato
Finas lonchas de ternera cocinadas con patata, zanahoria y cebolla en un caldo de soja dulce con dashi, hasta que todo se deshace al borde de una cuchara. El plato que cada hogar japonés jura que su madre hacía mejor que nadie.
Alergias
Gluten, Soja, Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Patatapeladas y cortadas en trozos grandes500 g
- Zanahoriascortadas en trozos150 g
- Cebollacortada en gajos1
- Cebolletasen rodajas1
Carne y aves
- Pecho de Terneracortada en lonchas muy finas400 g
Conservas y botes
- Fideos shirataki150 g
- Caldo dashi400 ml
Productos secos
- azúcar extrafino20 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja60 ml
- Mirin40 ml
- Sake20 ml
- Aceite Vegetal15 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Pela y corta las patatas, las zanahorias y la cebolla en trozos grandes.
Aprox. 8 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a fuego medio-alto y saltea la ternera durante 3 minutos hasta que esté dorada.
Aprox. 3 minutos
3
Añade la cebolla y las zanahorias y saltea 3 minutos más.
Aprox. 3 minutos
4
Añade las patatas, el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar extrafino, y lleva a fuego lento.
Aprox. 4 minutos
5
Cubre con una tapa flotante o un trozo de papel de hornear y cocina a fuego lento 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas.
Aprox. 15 minutos
6
Añade los fideos shirataki y cocina a fuego lento 5 minutos más, comprobando que un trozo de ternera alcanza los 63°C con un termómetro de cocina.
Aprox. 5 minutos
7
Espolvorea con cebolleta en rodajas y sirve.
Aprox. 3 minutos
